Il-karbur tal-kalċju (CAC₂) huwa użat biex iħaffef il-maturazzjoni tal-mangu billi jiġġenera gass tal-aċetilen (C₂H₂) meta jinteraġixxi mal-umdità. Dan il-metodu jissimula l-ormon ta 'maturazzjoni naturali, l-etilene, li l-frott jipproduċi biex jibda l-proċess ta' maturazzjoni.
Kif tiffunzjona:
Meta l-karbur tal-kalċju jiġi f'kuntatt ma 'l-umdità (mill-arja jew mill-wiċċ tal-frott), isseħħ reazzjoni kimika: CAC 2 + 2 H2O → C2H 2 + ca (OH) 2. Din ir-reazzjoni tipproduċi gass tal-aċetilen, li jaħdem bl-istess mod għall-etilene, li jippromwovi l-maturazzjoni tal-frott. Konsegwentement, l-enżimi tal-frott jikkonvertu l-lamtu f'zokkor, irattab il-frott u jbiddlu l-kulur tiegħu.
Għaliex huwa perikoluż:
Il-karbur tal-kalċju industrijali jista 'jkun fih impuritajiet ta' ħsara bħall-arseniku u l-fosfru, li jistgħu jwasslu għal kwistjonijiet ta 'saħħa bħal nawżea, sturdament, u ħsara newroloġika fit-tul. Barra minn hekk, il-mango mmaturat bil-karbur tal-kalċju jista 'jidher isfar fuq barra waqt li jibqa' mhux misjur ġewwa, peress li l-proċess huwa mhux naturali u mgħaġġel wisq. Kuntatt dirett mal-karbur tal-kalċju jew il-konsum ta 'frott ikkontaminat jista' jirriżulta f'sensazzjonijiet ta 'ħruq, ulċeri u kwistjonijiet diġestivi.
Alternattivi ta 'maturazzjoni aktar siguri:
Biex tippromwovi l-maturazzjoni naturali, poġġi mangu f'borża tal-karti b'banana misjura jew tuffieħ. Għażla oħra hija li tuża addittivi tal-ikel tal-etilene approvati bħal Etefone għal maturazzjoni kkontrollata. Barra minn hekk, il-ħażna ta 'mango f'temperatura tal-kamra tista' naturalment tinkoraġġixxi l-proċess ta 'maturazzjoni.
